In 1597 kwam Jean de Preudhomme in het bezit van de heerlijkheid van Poeke en van het vervallen huus ghenaempt tcasteel te Poucques. Zijn zoon Jean-Baptist begon vermoedelijk met de wederopbouw van het kasteel. In de 17de eeuw stond er een zeshoekige waterburcht met donjon, een eeuw later werd het interieur gerenoveerd en het kasteel verbouwd, met een voorgevel in Lodewijk XV-stijl. Voor en achter het kasteel lag een klassieke Franse tuin. Het geheel was omgeven door een brede gracht.
In 1872 kocht baron Victor Pycke de Peteghem het kasteel en de landerijen. Een jaar later startten grote verbouwingen. De plannen werden getekend door de Brusselse architect de Limbourg. Van het oorspronkelijke 18de-eeuwse kasteel bleven alleen het grondplan, de vier torens en enkele details authentiek.
Na de verbouwingen, die in 1875 bijna voltooid waren, was het aanzicht van het kasteel grondig gewijzigd. Een derde bouwlaag was verdwenen en de voormalige bovenverdieping kwam onder het dak te liggen. Door deze ingreep werden de hoektorens beter geaccentueerd. Het oorspronkelijke middenrisaliet bleef bewaard en het fronton werd versierd met de wapens van de familie Pycke de Peteghem. De initialen van Pycke de Peteghem en Victor Pycke sieren overigens op verschillende plaatsen de gevels.

Ook het interieur van het kasteel werd grondig gewijzigd en er zijn nog nauwelijks elementen aanwezig uit de 17de of 18de eeuw. De deuren, vensters, vloeren, stucversiering, haarden en trappen dateren uit de 19de-eeuwse verbouwing van Victor Pycke de Peteghem. Hij bracht ook veranderingen aan in het park. Achter het kasteel maakte de Franse tuin plaats voor een Engelse tuin. De waterpartij die zich daar bevond verdween.
Zijn dochter Ines Pycke de Peteghem schonk bij haar overlijden in 1955 het landgoed aan de Zusters Apostolinen van Wetteren, die er de schoolkolonie Duinen en Heide stichtten.

In 1977 kocht het gemeentebestuur van Aalter het kasteel van Poeke met het erbij horende park van 56 hectare. Na een volledige restauratie zal het kasteel opnieuw voor allerlei (culturele) manifestaties te gebruiken zijn. Het kasteel werd in 1943 als monument beschermd, het landschap in 1978.

Openingstijden
Het kasteel van Poeke is onder begeleiding van een gids elke eerste zondag van de maand te bezoeken

De prijs voor een gidsbeurt bedraagt 30 euro

Reserveren:
Gemeentebestuur, Europalaan 22, Aalter, *32 (0)9 325 22 63

Het kasteel is gedeeltelijk toegankelijk voor rolstoelgebruikers.